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【春季，这菜使劲吃！一清肠，二祛湿，三抗菌，应季而食，别不懂吃】
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春季已经到了了 ， 春风拂面 ， 小雨淅沥沥的下着 ， 然后就开始放晴 ， 天气会越来越热 ， 许多蔬菜也开始上市 ， 比如说韭菜 ， 荠菜和茴香菜 。 很多人没有吃过茴香菜 ， 茴香菜既可以做成饺子馅 ， 还可以搭配肉类 ， 鸡蛋和蚕豆炒着吃 ， 风味独特 ， 吃起来很有食欲 。 茴香菜是高纤维的思维 ， 散发出特殊的味道 ， 据说有祛湿的效果 ， 还可以疏通肠道 ， 抵御病毒的入侵 ， 好处多多 。 春季 ， 这菜使劲吃！一清肠 ， 二祛湿 ， 三抗菌 ， 应季而食 ， 别不懂吃 。
【茴香菜炒蚕豆的具体做法】
选购一些食材：挑选新鲜蚕豆320克（蚕豆又叫豌豆 ， 是春季最该吃的豆类 ， 要选择个头饱满 ， 色泽嫩绿的蚕豆 ， 吃起来清甜解腻 ， 荤素都能够搭配 ， 补充钙质 ， 钾元素和多种微量元素） ， 冷水少许 ， 食用油少许 ， 一些大蒜头 ， 食盐若干 ， 若干个大蒜头 ， 选购新鲜茴香菜一小把（茴香菜又叫小茴香 ， 是一种春季上市的新鲜蔬菜 ， 味道独特 ， 可以赶跑身体的湿气 ， 春季一定要使劲吃） ， 生抽半勺 ， 食盐和鸡精少许 ， 其他调味品 。
具体制作顺序：
第一步：提前选购好蚕豆 ， 茴香菜和其他配菜 ， 先把新鲜蚕豆都剥掉外壳 ， 去掉表面的多余部位 ， 反复清洗干净 。
第二步：另外起锅 ， 加上适量清水 ， 煮沸后加上食盐 ， 滴入一些食用油 ， 倒入蚕豆焯烫一会儿 ， 这样蚕豆的色泽很好看 ， 口感会非常脆口 ， 不会降低其营养价值 。第三步：将茴香菜的根部切掉 ， 掐掉发黄的叶片 ， 茴香菜放在容器里 ， 加上两勺食盐 ， 加上适量清水没过食材 ， 将茴香菜清洗干净 。
第四步：控干茴香菜的水分 ， 切成长度相同的段 ， 大蒜头去掉蒜皮 ， 剁碎成细末 ， 准备好蚕豆和茴香菜 ， 开始制作这道茴香菜炒蚕豆 。
第五步：锅底提前烧热乎 ， 加上食用油烧热 ， 加上葱段和蒜末 ， 倒入蚕豆大火爆炒 ， 将其炒至断生 。
第六步：倒入一些茴香菜煸炒一小会儿 ， 加上半勺生抽 ， 加上食盐一小勺 ， 鸡精和胡椒粉半勺 ， 用锅铲迅速翻炒几下 ， 关火装盘 ， 这道茴香菜炒蚕豆就烹饪完成了 。
茴香菜炒蚕豆的烹饪小贴士：首先 ， 选用新鲜的茴香菜和蚕豆是关键 。 茴香菜应该选择颜色鲜绿、叶片鲜嫩的 ， 蚕豆则应该选择饱满、无虫蛀的 。 这样的食材炒制出来的菜肴才会更加美味 。 其次 ， 烹饪前要将茴香菜和蚕豆分别清洗干净 。 茴香菜可以放在流动的水下轻轻冲洗 ， 然后用厨房纸巾吸干水分；蚕豆则需要放入清水中浸泡一段时间 ， 然后捞出沥干水分 。 这样可以去除食材表面的杂质和农药残留 ， 保证食品的卫生安全 。
在炒制过程中 ， 火候的掌握也至关重要 。 一般来说 ， 火候要适中 ， 不宜过大或过小 。 对于茴香菜炒蚕豆这道菜来说 ， 可以先将蚕豆炒至七八成熟 ， 再加入茴香菜翻炒 ， 这样可以保证两种食材都能均匀受热 ， 味道更加协调 。
此外 ， 调料的使用也是提升菜肴口味的关键 。 在炒制过程中 ， 可以适量加入盐、鸡精等调味料 ， 提升菜肴的鲜味 。
网友们 ， 你们是否吃过这道茴香菜炒蚕豆吗？（文中的配图都出自网络）
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