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【杏鲍菇炒肉】
用料
肥瘦猪肉150克 杏鲍菇1个
胡萝卜半根 青椒1个
小米椒2个 姜5克
蒜5克 大葱10克
料酒1勺 香葱1根
五香粉3克 酱油5克
水淀粉适量
宴友花生油
做法
杏鲍菇洗净切成段 ， 然后撕成条装盘备用 。
肥瘦猪肉切片 ， 然后分开来装盘备用 。
青椒切滚刀块 ， 胡萝卜切薄片 ， 小米椒切圈备用 。
姜蒜切丁 ， 大葱切碎 ， 小葱切葱花 。
锅洗净擦干 ， 倒入适量油 ， 七成热时 ， 放入肥瘦 ， 中小火煸炒 。
炒至肥肉微焦出油后 ， 倒入瘦肉片 ， 淋入料酒 ， 翻炒均匀 。
瘦肉片翻炒变色后 ， 放入酱油 ， 翻炒均匀 。
翻炒至猪肉完全上色之后 ， 放入姜、蒜、大葱 ， 继续翻炒均匀 。
姜葱蒜爆出香味后 ， 放入五香粉 ， 小米椒 ， 继续翻炒 。
【春分后多吃这几道菜，精神饱满】
小米椒翻炒均匀后 ， 倒入杏鲍菇 ， 继续翻炒均匀 。
炒至杏鲍菇七分熟时 ， 倒入青椒 ， 放入适量盐 ， 翻炒均匀 。
青椒七分熟时 ， 撒入葱花、鸡精调味 ， 最后淋入水淀粉勾芡一下 ， 翻炒均匀 ， 即刻出锅装盘 。
【白菜梗炒牛肉】
用料
白菜梗300克 牛肉100克
木耳30克 青椒半个
干辣椒2个 酱油5克
白胡椒粉3克 姜5克
蒜5克 小葱1根
蚝油5克 料酒5克
鸡精3克
宴友花生油
做法
白菜洗净 ， 去除菜叶部分 ， 白菜梗斜刀切成粗条 ， 装盘备用 。
牛里脊肉切成粗丝 ， 然后放入白胡椒粉、微量盐、料酒、淀粉、抓捏均匀 ， 腌制10分钟 。
青椒切丝、发水的木耳切粗丝 ， 装盘备用 。
干辣椒切段、姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花 ， 装盘备用 。
锅洗净擦干 ， 倒入适量油 ， 烧至七成热时倒出 ， 重新再放冷油 ， 然后再放入腌制好的牛肉 ， 翻炒至牛肉完全变色后捞出备用 。
锅底留油 ， 倒入姜蒜、干辣椒 ， 小火翻炒均匀 。
干辣椒炒至微黄 ， 倒入牛肉 ， 放入适量的酱油 ， 翻炒均匀 。
牛肉完全上色之后 ， 倒入木耳、青椒 ， 继续翻炒均匀 。
青椒翻炒均匀后 ， 倒入白菜梗 ， 放入适量盐、开大火翻炒 。
白菜梗炒至七分熟 ， 淋入蚝油 ， 鸡精调味一下 ， 翻炒均匀 ， 即刻出锅装盘 。
【牛肉炖豆腐】
用料
豆腐1块 牛肉150克
小米椒2个 姜10克
大葱10克 桂皮1块
八角2个 香叶2片
香葱1根 郫县豆瓣酱5克
蕃茄酱5克 鸡精适量
宴友花生油
做法
将牛肉切成小块 ， 装盘备用 。
豆腐切成四方块 ， 装盘备用 。
小米椒切圈、香葱切葱花 。
准备好八角、桂皮、香叶、姜切片 ， 大葱切段 ， 装盘备用 。
冷水下锅 ， 放入牛肉、料酒、大火烧开 ， 煮至牛肉变色后捞出沥干水分备用 。
锅洗净擦干 ， 倒入适量的油 ， 七成热时放入桂皮、八角、香叶 。
桂皮八角等炒香之后 ， 放入沥干水分的牛肉 ， 继续翻炒 。
牛肉翻炒一下 ， 倒入姜、大葱 ， 继续翻炒 。
姜、大葱翻炒出香味后 ， 放入郫县豆瓣酱 ， 蕃茄酱继续翻炒 。
郫县豆瓣酱炒出红油后 ， 放入豆腐 ， 注入清水 ， 大火烧开 ， 转中小火煮30分钟 。
煮至汤汁少许时 ， 放入小米椒、撒入葱花 ， 鸡精调味一下 ， 即刻出锅装盘 。
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