|小雪将至，萝卜白菜靠边站，抓紧吃“冬季第一鲜”，分享3种做法
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入冬后 ， 气温渐降 ， 大地进入一年中的寒冷季节 。 而在这寒意袭人的日子里 ， 萝卜白菜纷纷靠边站 ， 让位给一位备受瞩目的冬季第一鲜——荠菜 。 荠菜在冬季不仅为我们提供了丰富的营养 ， 更是烹饪中的一大宝藏 。
【|小雪将至，萝卜白菜靠边站，抓紧吃“冬季第一鲜”，分享3种做法】
荠菜 ， 是一种生长在早春和深秋季节的野生蔬菜 ， 其嫩绿的叶片含有丰富的维生素C、维生素A、铁、钙等多种营养元素 。 此外 ， 荠菜还富含膳食纤维 ， 有助于促进肠道蠕动 ， 维护肠道健康 。 在寒冷的冬季 ， 荠菜的味道鲜美 ， 为身体提供了必需的营养 ， 是滋补养生的理想之选 。
推荐食谱一：【荠菜猪肉馅水饺】
准备食材：荠菜、猪肉、面粉、姜、葱、盐、酱油、香油、食用油
具体做法：
1.盆内加入300克面粉 ， 加入5克盐 ， 加入适量清水 ， 揉成面团 ， 密封醒30分钟 。 将鲜荠菜清洗干净 ， 锅内加水烧开 ， 放入荠菜 ， 焯水1分钟或 ， 捞出过凉 ， 挤掉多余水分后 ， 切碎备用 。
2. 将猪肉剁成肉馅 ， 加入葱末、姜末、生抽、香油、盐搅拌均匀 ， 静置2-分钟 。 再加入切碎的荠菜 ， 加入食用油搅拌均匀 。
3. 取一张饺子皮 ， 包入荠菜猪肉馅 ， 将其捏成半月形状 。烧一锅开水 ， 将饺子放入煮熟 ， 捞出即可 。
推荐食谱二：【荠菜扇贝鸡蛋汤】
准备食材：鲜嫩荠菜、扇贝、鸡蛋、姜片、盐、食用油
做法如下：
1. 将鲜嫩荠菜洗净 ， 控干水分备用；扇贝洗净后 ， 放入锅中 ， 大火蒸至扇贝开口后 ， 取出扇贝肉备用；碗内打入2个鸡蛋 ， 搅散备用 。
2. 锅中加油烧热 ， 倒入蛋液 ， 炒至蛋液凝固成块后 ， 加入清水 ， 大火煮开 。
3.放入扇贝肉、加入荠菜叶 ， 烧开后加入盐、胡椒粉、香油调味 ， 即可食用 。
推荐食谱三：【荠菜玉米面团子】
准备食材：荠菜、胡萝卜、黑木耳、虾皮、鸡蛋、玉米面、盐、食用油
步骤如下：
1. 将鲜嫩荠菜清洗干净 ， 焯水后 ， 过凉 ， 挤掉多余水分 ， 切碎备用；胡萝卜切成细丝；黑木耳泡发后 ， 切碎备用；鸡蛋炒成鸡蛋碎备用 。
2.将切碎的荠菜、胡萝卜丝、黑木耳装入盆中 ， 加入鸡蛋碎和虾皮 ， 加点盐和食用油 ， 搅拌均匀 。
3. 取适量拌匀的馅料 ， 轻轻攥成圆形 ， 然后再玉米面中滚一圈 ， 再攥几下 ， 使菜团子的水分将玉米面浸湿 ， 然后再裹一层玉米面 ， 反复3-4次 。
4.将玉米面菜团子放入锅中 ， 大火蒸 ， 上蒸汽后蒸10分钟 ， 即可取出食用 。
趁现在没有下雪 ， 能够挖到荠菜 ， 可以多挖一些 ， 留着冬天食用 。 为了保持荠菜的新鲜和美味 ， 我们可以采用以下保存方法：
1. 将荠菜清洗干净 ， 锅内加水烧开 。 放入荠菜 ， 焯水1分钟后 ， 捞出过凉 。
2.荠菜凉透后 ， 挤掉多余水分 ， 攥成团 。
3. 用保鲜膜将荠菜团子密封起来 ， 锁住水分 ， 再装入食品袋 ， 放在冰箱冷冻内保存 ， 延长荠菜的保鲜期 。
通过这些简单的保存方法 ， 我们可以在冬季享受到荠菜的美味 ， 为寒冷的季节增添一抹暖意 。 在烹饪中加入荠菜 ， 不仅为菜肴增色添香 ， 更为身体注入了丰富的营养 ， 让冬季的餐桌变得更加丰富多彩 。 立冬后 ， 不妨尝试一下这些荠菜美食 ， 让味蕾在寒冷的季节里得到温暖的呵护 。
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