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【烧菜菜谱大全做法大全 烧菜菜谱大全做法大全种类】1、家常豆腐 。材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根 。调料：豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 。做法：将豆腐切成厚约半厘米 ， 宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 。在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 。炒锅烧热倒油 ， 油烧至5成热时下剁碎的豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 。下肉片炒开，加生抽、料酒 。下煎过的豆腐同炒 。下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味 。
2、红烧大肠 。原材料：猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克 。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克 。做法：猪大肠洗净切条、冬菇切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头 。烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至水干 。加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可 。
3、红烧排骨 。排骨400克 ， 酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克 ， 大料5克 ， 水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克） 。做法：葱切段 ， 姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均 ， 用热油炸成金黄色捞出；将排骨放入锅 内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成 。
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