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1、主料：鸡爪、柠檬，辅料：小米椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、料酒、冰糖 。
【如何做出酸辣开胃的柠檬鸡爪 酸辣爽口的柠檬鸡爪怎么做】2、准备适量鸡爪，清洗干净之后剪去指甲 ， 从中间切开，让鸡爪能更好的入味 。
3、冷水下入鸡爪，加适量姜片、料酒、葱结焯水 ， 烧开后舀去浮沫，煮8分钟左右，捞出用冷水清洗干净沥干备用 。
4、准备所需的配料 ， 生姜切丝，蒜瓣切片，小米辣切成小段备用
5、沥干水分的鸡爪加入1勺料酒、2勺生抽、适量食盐、适量冰糖、加入姜丝、蒜片、小米辣，接着再加入冷白开水 。
6、准备一个新鲜的柠檬(带皮)切成薄厚适中的片，把里面的柠檬籽去掉(因为柠檬籽有很重的苦涩味)，处理干净之后，再将柠檬片放在鸡爪上，这里要保证凉白开淹没鸡爪，这样才能更好的入味 。
7、用保鲜膜把碗密封好，放再冰箱里冷藏5小时以上，大功告成 。
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