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干炒牛河是一道非常有名的广东菜 ， 主要食材是牛肉和河粉 。 这道菜以其鲜香、口感丰富而受到广大食客的喜爱 。 下面就来介绍一下干炒牛河的制作过程 。
首先 ， 准备好所需的食材 。 牛肉要选择新鲜的 ， 部位一般选用牛里脊或牛腿肉 ， 这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑 。 河粉则是广东特有的米粉 ， 口感Q弹 ， 是干炒牛河必不可少的食材 。
接下来 ， 将牛肉切成细条 ， 用适量的生抽、料酒、的生粉（勾芡用）腌制15分钟 ， 让牛肉更加入味 。 然后 ， 将河粉用温水浸泡10分钟 ， 让其变得软滑 。
热锅冷油 ， 将牛肉下锅快速翻炒至变色 ， 取出备用 。 锅中留少许油 ， 放入蒜末、姜末爆香 ， 再加入豆芽、青红椒丝翻炒 。 然后 ， 将炒好的牛肉重新倒入锅中 ， 一起翻炒均匀 。
接着 ， 将泡软的河粉放入锅中 ， 用筷子快速搅拌 ， 让河粉与牛肉等食材充分混合 。 加入适量的酱油、老抽、蚝油、白糖、盐等调味料 ， 继续翻炒均匀 ， 使河粉上色 ， 口感更加鲜美 。
最后 ， 出锅前撒上葱花 ， 翻炒均匀即可 。 一道色香味俱佳的干炒牛河就完成了 。
【《学会干炒牛河的制作，轻松成为家常菜高手》】干炒牛河的烹饪技巧：
牛肉腌制时 ， 生粉不宜过多 ， 以免影响口感 。
炒牛肉时火候要大 ， 快速翻炒 ， 以免牛肉出水变老 。
河粉炒制时要用筷子快速搅拌 ， 防止粘锅 。
根据个人口味 ， 可适量添加其他配料 ， 如洋葱、韭菜等 。
干炒牛河是一道简单美味的家常菜 ， 学会了制作方法 ， 你也能在家享受到地道的广东风味 。 快来尝试一下吧！
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