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当法国大革命爆发的时候 ， 法国贵族的末日也到来了 。
在法国大革命之前 ， 贵族们的生活无比奢侈 ， 最直观的表现就是他们的饮食 。
美食是社会地位的标志 。 在法国大革命之前的几年 ， 粮食价格上涨以及饥荒的蔓延让法国平民对贵族的不满情绪高涨 。
1789年10月 ， 因为买不起面包全家都要挨饿 ， 法国妇女们在凡尔赛宫游行 。 由此可知 ， 当时底层人的境遇了 。
反观法国贵族们 ， 他们却大肆享受甚至浪费美食 ， 他们看不到墙外平民的惨状 ， 也听不到他们的哀嚎……
今天我们就来盘点一下法国大革命之前贵族们的奢侈饮食吧~
路易十四宫宴上的水煮松露路易十四时期的凡尔赛宫充满了奢靡和仪式感 ， 这和路易十四本人的生活离不开关系 。
凡尔赛宫的廷臣们和路易十四一样讲究精致的饮食 。 他们尤其喜欢比拼吃喝 。
1690年卢瓦侯爵的宴会上就出现了水煮松露这道菜 。
即使是在今天 ， 松露仍然是昂贵的食物 。
不过在更早之前 ， 贵族们是不屑于吃松露的 ， 因为这些来自地下的松露被认为是农民的食物 。
他们在除夕夜举行香槟派对在凡尔赛宫 ， 所有昂贵的葡萄酒都很受欢迎 ， 其中又以香槟最为突出 。
17世纪 ， 修道士唐培里侬发明了香槟 ， 从此在上层阶级流行起来 。
路易十四也特别喜欢喝香槟 。 有传言说 ， 路易十六和玛丽王后开启了在新年前夜喝香槟的传统 。
蓬巴杜夫人曾吃过鸟胃众所周知 ， 蓬巴杜夫人是法国国王路易十五的情妇 ， 而且 ， 她还有着非常大的权力 。
蓬巴杜夫人经常招待客人 ， 其中一道特别的菜肴就是“江边鸟胃配葫蒜酱” 。
可以看出 ， 当时为了标新立异 ， 上层社会的人们更关注的是菜单的其特性 ， 而不是食物本身 。
他们喜欢酒浸蛋糕尼古拉斯·斯特罗勒原本是波兰宫廷的厨师 ， 当波兰公主玛丽·莱辛斯卡嫁给法国国王路易十五时 ， 尼古拉斯·斯特罗勒也进入了凡尔赛宫 。
他制作的巴巴蛋糕深深吸引了法国贵族们 ， 而巴巴蛋糕其实源自波兰邦特蛋糕 ， 是一种浸在酒里的蛋糕 。
有一道菜以王后的名字命名还是玛丽·莱辛斯卡王后 。 她在嫁入法国宫廷后其实并不这么幸福 ， 毕竟她的丈夫路易十五明目张胆地包养情妇 ， 而且不只一位 。
但是她对法国美食却产生了很大的影响 。 比如一道叫“Bouchée à la Reine”的菜肴 ， 也被称为“王后酥” ， 这是一种由鸡肉和蘑菇制成的糕点 。
路易十六王后玛丽·安托瓦内特喜爱加橙花的热巧克力这里的典型代表当然是法国国王路易十六的妻子玛丽·安托瓦内特 。
她原本是维也纳的公主 ， 嫁入法国宫廷时 ， 她还带了一大批随从 ， 其中就有巧克力厨师 ， 是的 ， 她有专门的巧克力厨师 。
这位厨师为王后制作了带有橙花的巧克力 ， 深受王后喜爱 。 玛丽王后非常爱吃巧克力 ， 不过当时的贵族和富人们都很爱巧克力就是了 。
玛丽·安托瓦内特只喝特殊的泉水其实在当时 ， 因为水质的关系 ， 喝水可能是一件危险的事情 ， 因此玛丽王后挑剔水好像也没什么奇怪了 。
玛丽王后指明要喝的水就来自凡尔赛宫附近阿夫赖城的泉水 。 当然 ， 这也是玛丽王后这些上层阶级的特权了 。
在法国大革命期间 ，玛丽王后都已经被囚禁了 ， 但还是被允许喝来自阿夫赖城的泉水 。
玛丽·安托瓦内特对蛋白酥很着迷蛋白酥的具体起源其实是没有定论的 。
有人称路易十五的波兰妻子玛丽·莱辛斯卡把蛋白酥带到了凡尔赛宫 。
但是只是传言而已 。 还有传言称玛丽王后也特别喜欢吃蛋白酥 。
炸鹅肝是宫廷里的一道菜玛丽王后不怎么喜欢凡尔赛宫的公共晚餐 ， 事实上 ， 她很少在公共场合吃饭 ， 更喜欢在私人房间里用餐 。
她也经常吃一些奢侈的食物 ， 比如裹着面包屑油炸的鹅肝 。
厨师因牡蛎而死法国大革命前的贵族们对牡蛎（生蚝）非常痴迷 。 但是要让牡蛎以及其他海鲜上桌并不简单 ， 毕竟当时运输是个问题 。
后来巴黎的渔民和海鲜商人想出了一个办法 ， 他们在清晨把海鲜运到巴黎 ， 然后那些贵族们在当天就可以享用美味的海鲜了 。
即便如此 ， 保证让贵族们吃到新鲜的牡蛎仍旧是一件具有挑战的事 。 据记载 ， 一位叫弗朗索瓦·瓦岱尔的厨师在为贵族准备宴会时 ， 因为没有及时把牡蛎准备好而用自己的剑自杀了 。
由此可知 ， 贵族们满足自己口腹之欲背后有多少残酷的现实 。
法国贵族吃了炸松露奶油奶酪丸这是一种直到现在还存在的炸丸子 ， 但是法国贵族们吃的明显要更加奢侈 。
来自凡尔赛宫的厨师弗朗索瓦·马西亚洛发明了炸松露奶油奶酪丸 ， 就是说炸丸子里塞满了松露和奶油奶酪 ， 而这个食谱被他记录在1691年出版的烹饪书里 。
羊膀胱煮鸡肉是一种有趣的高级美食从现在留下来的18世纪烹饪书里 ， 可以看到很多异想天开的食谱 。
当时厨师们为了满足贵族和富豪的胃口 ， 会想尽办法开发新的食物 ， 于是让后人瞠目结舌的美食就出现了 。 比如一道叫“风笛鸡”的菜肴 ， 其实这是一道把鸡肉放在羊膀胱中烹饪的菜 。
18世纪的法国贵族喜爱黄油鸡蛋面包黄油鸡蛋面包（Brioche）这个词可以追溯到15世纪 ， 但是它真正流行还是从18世纪开始的 。
法国贵族尤其喜爱黄油鸡蛋面包 。 他们可以随意购买黄油和鸡蛋 ， 因此他们吃的黄油鸡蛋面包比下层阶级吃的要更加美味 。
他们喜欢带果酱和奶油的精致糕点18世纪的糕点师很擅长制作千层酥 ， 也就是我们熟悉的“拿破仑蛋糕” ， 这种蛋糕深受法国贵族的喜爱 。
18世纪的千层酥和今天的版本是有区别的 ， 其中一点就是当时使用果酱作为填充馅料 。
他们用南瓜喝南瓜汤对于18世纪的法国贵族来说 ， 食物的呈现方式是很重要的 。
一本18世纪的烹饪书里就提到了南瓜汤的食谱 ， 而这种南瓜汤就被盛放在涂有蛋白酥皮的空心南瓜里 。
以上就是法国大革命前法国贵族们吃过的美食 ， 你觉得怎么样呢？
【盘点法国贵族们吃的奢侈美食，看了就知道法国大革命为什么爆发了】
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